Es la principal sensación que dejó primer Outlook Ganadero CREA del año. El sector ganadero recorta sus expectativas y produciría una menor cantidad de animales. La reciente decisión del gobierno de Alberto Fernández de cerrar las exportaciones, pese a que se anunció que sólo sería por un mes, ya comienza a sembrar dudas entre los productores ganaderos, por las incertidumbres que asechan a los próximos pasos en el negocio.

La ganadería bovina es de las principales fuentes de emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero (GEI). Por ello existen diversos estudios relacionados con la búsqueda de estrategias para su mitigación.

Los consultores Elizalde & Riffel proyectan los resultados del próximo ejercicio si se mantienen el maíz caro y la actual relación de precios entre el ternero y el gordo. “Habrá nuevas subas en la cría y bajas en los sistemas de recría y terminación de animales livianos, respecto al año productivo cerrado en marzo.

La alta inflación influye en la velocidad de salida de productos al mercado. La carne no se madura como en el resto de los países consumidores. Lo mismo pasa con los quesos. Un experto revela las claves del proceso productivo.

El especialista Víctor Tonelli analiza la evolución de ambas actividades en los últimos 20 años y advierte que con precios de los granos muy superiores a los de la hacienda y políticas intervencionistas se perdieron casi 9 millones de hectáreas en manos de la agricultura, con el posterior derrumbe del stock bovino. La actual suspensión de las exportaciones, una nueva amenaza para la producción de carne.

Las empresas cárnicas más grandes del mundo están incursionando en este segmento cada vez más competitivo. Se espera que las de carnes cultivadas superarán a las de proteína vegetal. Cuáles son las grandes empresas que avanzan en el negocio.

Un engorde de consumo que compra terneros de diferentes razas y orígenes detectó que, aún con muy buen manejo sanitario, los animales tratados por enfermedad ganan 450 g/día menos y el costo por kilo producido aumenta 53%. Probaron un suplemento nutricional que bajó 35% esas terapias y decidieron adoptarlo en la población de riesgo. La experiencia del Ing. Agr. Gustavo Sueldo, de Agro Sin Fronteras

La nueva resolución 3/2021 de los Ministerios de Desarrollo Productivo y de Agricultura, que establece mayor control de las exportaciones de carnes, exige declaraciones juradas (DJEC) ante el RUCA que deben efectuarse antes del embarque.

En marzo, las diez primeras empresas o grupos procesaron casi 55 mil cabezas de la categoría, el 58% del total nacional. Teniendo en cuenta todos los segmentos, recuperaron la pérdida de participación de febrero. Beltrán fue primero en la sumatoria general, Friar en novillos, Deltacar en vacas y Coto en jóvenes.

En lo que va del actual ejercicio, embarcó alrededor de 9.600 toneladas dentro del cupo, 10% menos que en el mismo período del anterior, a un precio medio 9% más bajo. La Argentina retrocedió 35% en volumen y 15% en su valor promedio.