Por Gimena Camarero1 y Joaquín Pérez Martín2 1 Antropóloga y Mag. en Políticas Ambientales y Territoriales (UBA), Becaria Doctoral CONICET, docente de la Cátedra de Sociología y Extensión Rurales e integrante del GET-PA (FAUBA). 2 Dr. en Geografía, Jefe de Trabajos Prácticos de la Cátedra de Sistemas Agroalimentarios e integrante del GET-PA (FAUBA).