La iniciativa es impulsada por el Instituto de Ciencias y Oficios de la Carne (ICOCA). Una delegación de la “École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande” (Escuela Nacional de Profesiones de la Carne) y de la Confédération Française de la Boucherie-Charcuterie Traiteurs (CFBCT) de Francia, fue recibida, días atrás, por el presidente de del Instituto de Promoción de la Carne vacuna Argentina (IPCVA), Juan José Grigera Naón