“Un análisis de la composición y estructura de la cadena de carne bovina argentina: procesos y actores”

La cadena de la carne bovina presenta cierta complejidad en todo su recorrido, dicha característica se funda en la diversidad de agentes que intervienen, los distintos canales y circuitos de comercialización que son utilizados, y en la unidad inicial de transacción, la hacienda en pie hasta el producto de consumo final.

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